煮干しにフグが混じってたら食べる?

1 ::2020/01/13(月) 00:48:19.68 ID:9ZiuWyu70●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
「煮干し」に混じった「フグ」を食べても大丈夫か

 煮干しにフグが混じった画像がネット上にアップされ、食べても大丈夫かと議論になっている。フグのサイズと食べる量にもよるが、結論からいえば食べないほうが無難だ。

強力な致死性の神経毒

 フグの旬は寒い時期とされているが、てっちり、てっさ、唐揚げ、ひれ酒と美味しいフグは魅力的だ。もちろん、フグには部位によって猛毒があり、フグの調理には都道府県によってそれぞれ定められた免許や資格が必要となる(全国統一の制度ではない)。

 厚生労働省の「安全なフグを提供しましょう」というホームページによると、フグによる食中毒の1年間の事件数は、ここ3年(2016〜2018年)で20件弱ずつ、死者数は3年間に1人もいないが、過去には1〜3人ほどが亡くなっている年もある。事件や死者のほとんどは家庭で発生しており、フグを釣ってきて自分で調理したり近所に配るなどして起きているようだ。

 フグの毒はテトロドトキシン(Tetrodotoxin、TTX)という無味無臭の神経毒で、生物の神経系を麻痺させ、呼吸困難におちいらせる。20種以上のフグにテトロドトキシンが含まれるとされるが(※1)、フグ以外にも魚類ではツムギハゼ、貝類ではボウシュウボラやバイ貝など、タコではヒョウモンダコ、またイモリ、カエル、カニ、ウミウシ、ヒトデ、ヒラムシ、ヒモムシ、バクテリアにも含まれる種類がいる。

 テトロドトキシンは水溶性で熱に対して安定し、煮干しになっても毒性は落ちず、むしろ毒性を増加させるようだ(※2)。今のところ有効な解毒剤はない(※3)。

 テトロドトキシンは肝臓や卵巣などの内臓に含まれるが、種類によっては皮や筋肉にも含まれる。また、その毒性はフグの種類や部位、棲息する海域によっても違い、さらに個体差もあるとされる。

 テトロドトキシンは、フグ自身が作り出すのではない。孵化したばかりのフグの稚魚の毒性は低く、その後に餌としてテトロドトキシンを作り出すバクテリアを摂取し、フグの体内にバクテリアが作り出したテトロドトキシンが蓄積されると考えられている(※4)。

 フグ自身が毒で死なないのは、テトロドトキシンを神経系に作用しにくくさせるタンパク質を作り出す遺伝子があるからだ。また、フグは血液中のテトロドトキシンを不活性化できると考えられている(※5)。

フグが混入する流通品

 まだ小さいフグの固体は、テトロドトキシンを作り出すバクテリアをそう多く食べていないかもしれず、毒性は低い可能性がある。では、フグの稚魚の毒性はどれくらい低いのだろうか。

 母親フグは有毒なテトロドトキシンを持っているのだから、生んだ卵から孵化した稚魚にも同じような毒が含まれていることは容易に想像できる。メスのフグの卵巣には、特に強くテトロドトキシンが含まれているからだ。また、クサフグ、コモンフグ、ヒガンフグなどは精巣にもテトロドトキシンが含まれ、雌雄同体の両性フグの場合、これ以外の種類のフグでも生殖巣は有毒とされる。

(続く

46 ::2020/01/13(月) 01:43:00.81 ID:dCREPmve0.net

>>8
袋開ける前からフグあるじゃねーか

52 :チーター(やわらか銀行) [IR]:2020/01/13(月) 02:12:39 ID:gWNRN6Hb0.net

口のところが固そうだな。

113 :アンデスネコ(家) [US]:2020/01/13(月) 23:05:36 ID:qn2Td/m90.net

息子の息子がチンクイにチンチンやられたわ

26 ::2020/01/13(月) 01:11:23.05 ID:LbBBQOJY0.net

> 親フグは有毒なテトロドトキシンを持っているのだから、生んだ卵から孵化した稚魚にも同じような毒が含まれていることは容易に想像できる

え?

104 :スナドリネコ(SB-iPhone) [US]:2020/01/13(月) 17:54:41 ID:G9gOoeSN0.net

>>10
漢方薬で有った気がする

108 :ペルシャ(家) [KR]:2020/01/13(月) 19:02:44 ID:zstX7gYp0.net

>>82
そのタコがヒョウモンダコだったら怖い

48 ::2020/01/13(月) 01:47:38.09 ID:oniqXDme0.net

選って食べてるわ

8 ::2020/01/13(月) 00:50:34.15 ID:9ZiuWyu70.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/nida.gif
>>7続き

 米国ではテトロドトキシンの規制基準値はゼロだ。ごく微量でも避けるべき物質ということになる。神経毒なので、ごく微量でも痺れや麻痺が起きる危険性があるからだ。

 しらす加工品や煮干しなどにフグの稚魚が混入していて、知らずに食べても健康への悪影響はなさそうだが、もしもそうした食品の中にフグを発見したらやはり取り除いてしまい、食べないほうが衛生安全上やめておいたほうがいいだろう。
https://news.yahoo.co.jp/byline/ishidamasahiko/20200112-00158542/



わいは食べるけど

33 ::2020/01/13(月) 01:22:29.17 ID:v0UFar6s0.net

スレタイ速報かと思ったらマジだった

51 ::2020/01/13(月) 02:04:00.72 ID:a8KCcqux0.net

>>50
ほほー
フグ以外は大丈夫そうだな
テンジクダイまで入ってるんだね

62 ::2020/01/13(月) 04:38:36.62 ID:kPlqhu/O0.net

よくこんな駄文をって感じだなw

食ったら駄目だけど、食えないことはないって感じで、結果としては食っても問題ないけど、食わない方がいいってことにしとくけど、食わないのが無難かな?

73 ::2020/01/13(月) 07:16:52.38 ID:lQj7yAz70.net

小さいカニやタコも入ってるよな

106 ::2020/01/13(月) 18:38:21.28 ID:lkmhVqS20.net

>>98
それ
水槽で泳いでるとみんなこっち向いてパタパタしてる
めっちゃ可愛い

45 ::2020/01/13(月) 01:39:18.24 ID:yYartluY0.net

成長する時に餌で毒作るんだろ?
ちりめんモンスターサイズなら平気だろ

97 :ハイイロネコ(千葉県) [ヌコ]:2020/01/13(月) 15:19:24 ID:sEcTjaG70.net

この間シラスの中にフグみたいなの混じってるの見つけたな
ビビって捨てたけど普段は気づかず食べてそう

14 :サイベリアン(福岡県) [ニダ]:2020/01/13(月) 00:54:56 ID:rhNaDMZN0.net

>食べないほうが衛生安全上やめておいたほうがいいだろう。

日本語おかC

36 ::2020/01/13(月) 01:23:40.04 ID:O3uB5OHb0.net

煮干しサイズなら舌がピリっとする程度だろ

90 ::2020/01/13(月) 09:13:02.03 ID:LA4jPJ2D0.net

19 ::2020/01/13(月) 01:04:36.75 ID:+Kg18zK00.net

> 食べないほうが衛生安全上やめておいたほうがいいだろう。
食えって言ってんのかこれ

78 ::2020/01/13(月) 07:26:56.89 ID:lQj7yAz70.net

出汁にでるのはPPMじゃないか

42 ::2020/01/13(月) 01:29:58.84 ID:s5zWPfO40.net

>>35
ありがと、そういうことか
煮干し袋を買ったらフグ単独煮干しが混じってたか
てっきり煮干しの胃袋内部にフグ発覚かと思った

22 ::2020/01/13(月) 01:07:40.04 ID:YRYCOgB80.net

>>19
単なる責任回避
実際はここにも書かれてる通り食っても害はない
アホの消費者庁が大騒ぎしたがな。

13 ::2020/01/13(月) 00:54:04.47 ID:dziVVb+u0.net

昔上京前に友人達と鉄砲鍋した時に魚屋で買ったフグを持ち込んで鍋に入れて、その後すぐに急用を思い出したって言って自分だけ食べずに帰ったわ

あれから皆とは音信不通だけど、元気にしてるかなあ

83 ::2020/01/13(月) 07:47:55.55 ID:HxElpDSp0.net

>>2
それ、ヒモムシだから有毒でしょ

24 ::2020/01/13(月) 01:08:07.13 ID:zE/qRezIO.net

 |ヽ
 |@|__     _
 ムミ|-=-ヽ   /@/
 |ハLノハノリ」  /ミシ
 /_>リ゚ヮ゚ノ」_//
  O) :kつV
  </_LL>
   ヒノ ヒ|

40 ::2020/01/13(月) 01:28:39.14 ID:YRYCOgB80.net

31 :サバトラ(家) [ES]:2020/01/13(月) 01:18:22 ID:s5zWPfO40.net

画像見たいわ
フグ自体5cmはないとそれが何の魚かわからない気がするんだが

68 :ボブキャット(関西地方) [JP]:2020/01/13(月) 05:50:12 ID:2hrcKpo+0.net

食ったことあるわ

29 ::2020/01/13(月) 01:15:19.00 ID:zlAnhCpH0.net

フグ毒は有毒プランクトンを食べて後天的に蓄積したもんだろ?
煮干しやジャコクラスの子供は恐るるに足らず

21 ::2020/01/13(月) 01:05:40.10 ID:sK/0kJA60.net

>>18
腹のトゲがきめえ
フグと気付かなくても食わんわこれ

32 ::2020/01/13(月) 01:21:26.68 ID:gyMsbElT0.net

これで出汁取ったら汁にも毒が溶け出すのか

58 ::2020/01/13(月) 03:14:54.48 ID:iwvqt9jn0.net

稚魚は毒が蓄積していないはず
確か有毒のヒトデを食うようになってからがヤバいんだっけ
ヒトデが何食ってるのか知らんが

43 ::2020/01/13(月) 01:33:03.80 ID:9qzE8EZI0.net

>>39
気候変動で餌変わって今まで無毒だったサバフグ系でも毒持つやつ出てきたらしいよ

56 ::2020/01/13(月) 02:39:24.86 ID:6012y6PQ0.net

異物混入の時点で袋ごと捨てるわ

20 ::2020/01/13(月) 01:05:15.30 ID:z4wm6vmC0.net

煮干しに混じるくらいの小さいフグなんて干からびてたらフグってわかんねえんじゃ…
シワシワなんだろ

82 ::2020/01/13(月) 07:46:49.60 ID:Kl5wLX160.net

>>50
子供の頃にタコが入ってると喜んだもんだ

28 ::2020/01/13(月) 01:13:31.80 ID:s5zWPfO40.net

そもそも30cmぐらいの煮干しじゃないと気付かないだろ

111 :スコティッシュフォールド(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 22:46:43 ID:dHv2Di950.net

                            |`ゝ
                          _//´
                     |`ゝ  / :;/’
                   _//´  /@,;)ゞ
                 / :;/’     ̄
                /@,;)ゞ             |`ゝ
                 ̄             _//´
  /\___/\                   / :;/’
/ /  u ヽ ::: \                 /@,;)ゞ
|.u(●), 、(●)、 |                  ̄
|  ,,ノ(、_, )ヽ、,, u |  にぼしが追ってくる、
| u ,;‐=‐ヽ   .:::::|         たすけて
\  `ニニ´u .:::/
/`ー‐–‐‐―´´\

86 :ピューマ(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 08:14:23 ID:JA92LtqJ0.net

つまりそのテトロドトキシンを作り出すバクテリアを摂取し続けると人間も耐性を獲得できるという事か?

95 ::2020/01/13(月) 13:13:20.23 ID:VNQ1z5sn0.net

仮に問題があったら
今までチリメン食って病院行くやつがそれなりに出るよ
全然聞かんよそんな話

105 ::2020/01/13(月) 18:06:41.57 ID:rZW4b7nx0.net

>>98
霊夢か魔理沙のカツラ付けたい

109 :パンパスネコ(光) [ヌコ]:2020/01/13(月) 21:10:13 ID:lkmhVqS20.net

>>106
あのな

89 ::2020/01/13(月) 08:25:18.06 ID:k9801d6+0.net

>>86
こういう個体もいるのかなって気にしなそう

2 ::2020/01/13(月) 00:48:55.00 ID:K2XMv80j0.net

僕のフグリは安全ですよ

53 ::2020/01/13(月) 02:13:22.89 ID:Pdn3aQeI0.net

>>50
・・・付きのはよくみるな
あれエソだったのか

5 ::2020/01/13(月) 00:49:45.54 ID:mWTY6oaA0.net

オオイヌノフグリ

44 :アジアゴールデンキャット(東京都) [GB]:2020/01/13(月) 01:37:29 ID:E4T3y7e+0.net

僕の股間のトラフグなら安全だよ

25 ::2020/01/13(月) 01:08:53.49 ID:scGuS/j50.net

小さいから問題ないだろ

38 ::2020/01/13(月) 01:25:40.42 ID:IDRk3GBL0.net

フグ毒が何故あるか一度調べたほうがいいな

50 ::2020/01/13(月) 01:55:52.78 ID:CfnhcKRY0.net

覚えとけよチリメンモンスターズ

94 ::2020/01/13(月) 13:12:37.25 ID:ki5mP3bv0.net

気づかずに食べちゃいそう

101 ::2020/01/13(月) 15:36:29.31 ID:zEhgMINn0.net

ダシ用の安い煮干し買うからやw

98 :サーバル(東京都) [US]:2020/01/13(月) 15:26:33 ID:djZsFYa/0.net

>>34
これか。

54 ::2020/01/13(月) 02:14:54.04 ID:RprBT2Hn0.net

ちいせえから毒蓄えてない

61 ::2020/01/13(月) 04:17:42.48 ID:szlTe+zZ0.net

      />
ドッキング  //
    /ミノ
   _/@)ツ
  /@/ ̄
 /ミシ   にぼし
_//

10 ::2020/01/13(月) 00:52:15.77 ID:sqatTfe00.net

シラス干しのタツノオトシゴって食べられるの?

64 ::2020/01/13(月) 05:18:24.79 ID:IGXcllF60.net

小さいフグ可愛いw口とかブツブツとか小さくてもあるんだ!!凄いもの見たわ干からびて可哀想

75 ::2020/01/13(月) 07:20:45.99 ID:5J69N4Rl0.net

>>50最近選別が厳しくなってんのかちりモン探し出来ないんだよな。綺麗にいわしオンリーでおもんない

47 ::2020/01/13(月) 01:46:58.63 ID:6rY27HW70.net

>>1
長げぇよ
三行に纏めろ

55 ::2020/01/13(月) 02:22:37.42 ID:ufEY3Z6s0.net

煮干しのふぐなんて食わねーな
フグは釣りたてを自分で捌いて食うのが1番うまいし

17 ::2020/01/13(月) 00:58:09.80 ID:G9J1N2E20.net

筋弛緩剤みたいなもんだろ?
少量なら睡眠レイププレイしたらいいじゃん

69 ::2020/01/13(月) 05:57:18.85 ID:3X6bpJ5S0.net

>>50
煮干しはともかくちりめんやしらすすきだけど
こういうかわいいの食べてるのすごい罪悪感なんであまり食べれないんだよなぁ

88 ::2020/01/13(月) 08:18:39.26 ID:F5Cv7YkG0.net

ハリセンボンって小っさい頃からトゲトゲなのかな

41 ::2020/01/13(月) 01:29:55.79 ID:gwkmiTIY0.net

探偵ナイトスクープでやってたな
煮干しの中に蟹が混ざってる的なやつ

107 :エジプシャン・マウ(福島県) [SE]:2020/01/13(月) 18:50:39 ID:J8Pz6IN/0.net

>>106
水槽で泳ぐ趣味があるのか
変わってるな

12 ::2020/01/13(月) 00:53:36.48 ID:i/moZiM20.net

煮干しサイズなら丸かじりしてもたかが知れてるだろ

66 ::2020/01/13(月) 05:21:56.21 ID:oBCFAK8e0.net

タコにちっこいフグが入ってたわ。もちろんやめといた。

102 :ターキッシュアンゴラ(SB-Android) [ES]:2020/01/13(月) 16:13:26 ID:/RNABzia0.net

>>98
かーわーいーいー

こんなん可愛いと思わない奴いんの?

85 ::2020/01/13(月) 08:12:51.53 ID:FCY8fNYw0.net

>>50
日本で海洋生物研究者の学会あった時に、外人さんがしらす干し見て「宝の山じゃん!」と
ホルマリンに入れて大量に持って帰った話あったね。

84 ::2020/01/13(月) 08:11:52.15 ID:u99Yxr4n0.net

>>50
チコちゃんでやってたな。

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